خانه / آشپزی / بیسکویت آیسینگ

بیسکویت آیسینگ

طرز تهیه بیسکویت آیسینگ

سلام دوستان گرامی ، امروز برای شما طرز تهیه بیسکویت آیسینگ را آماده کرده ایم
كره 225 گرم من خودم از روغن گلنان پروتوس استفاده میکنم
شكر 1 ليوان اگر درشت بود بهتره یه دور آسیاب کنید
وانيل پودري خالص يك هشتم ق چ
تخم مرغ 1 عدد
اسانس بادام ربع ق چ من خودم اسانس پرتقال میزنم
آرد دو و نيم ليوان
بيكينگ پودر 1 قاشق چایخوری
کره نرم شده و شکر (دانه ریز یا پودر)رو خوب میزنیم
تا کرم رنگ بشه و تخم مرغ رو و وانیل رو هم اضافه و همچنان هم میزنیم
اگه اسانس بادام یا پرتقال رو خواستید اضافه کنید الان وقتشه و اگرنه که خیلی مهم نیست (عطر خوبی به کوکی میده)
حالا آرد و بیکینگ پودر رو الک کرده و به کرم اضافه میکنیم
و با نوک انگشتان شروع میکنیم به خمیر کردنش
و به هیـــــــــــــــچ عنوان از کف دست استفاده نمیکنیم
همچنین ورز دادن ممنـــــــــــــــــــوع
اگه احيانا احساس كرديد چسبنده است بهش آرد اضافه كنيد.
ممكنه به خاطر جنس آردتون تا نيم ليوان ديگه هم كشش آرد داشته باشه.
ولي توجه داشته باشيد كه بيسكويتي كه “نسبت كره به آردش” بيشتر باشه هميشه خوشمزه تره.
حالا روی سطح کار رو آرد پاشی میکنیم و خمیر رو به ضخامت 8 میل باز میکنیم
شروع میکنیم قالب زدن و بیسکوئیت های قالب زده رو 5 تا 10 دقیقه تو یخچال یا فریزر میذاریم و فر رو هم روی 180 درجه روشن میکنیم
سپس کف سینی کاغذ روغنی میذاریم(اصلاااااااااااا چربش نکنید)
و بیسکوئیت ها رو با کمی فاصله توی سینی میچینیم
و به مدت 10 تا 12 دقیقه در فر میذاریم
یه نکته بگم : زمان پخت در فرهای مختلف متفاوته پس حتمااااا کنار فر بشینید
و به محض اینکه دیدید زیر کوکی هها طلایی شد از فر خارج کنید
و یه نکته دیگه اگه برای بار اول کوکی درست میکنید برای اینکه کارتون خراب نشه اول 2 تا از کوکی ها رو توی فر بذارید
برای امتحان که اگه احیانا مشکلی داره حل کنید و بعد اگه خوب از آب دراومد بقیقه کوکی هارو توی فر بذارید
سعي كنيد بيسكويت هاي يك اندازه رو توي يك سيني بذاريد
چون ممكنه اشكال و سايزهاي مختلف زمان پخت متفاوتي داشته باش
برای تزیین بیسکوئیت ها صبر کنید کاملااااااااااااا خنک بشه
برای تزیین روی کوکی ها من از رویال آیسینگ استفاده کردم :
1 سفیده تخم مرغ رو با نصف قاشق چ خ آبلیمو و نصف قاشق چ خ وانیل زدم تا کف کرد
بعد در حدود100گرم پودر قند خوب آسیاب شده اضافه کردم و با همزن زدم
باتوجه به نوع کار میزان پودر قند متفاوت هست
تا سفید و کشدار شد(حدود 4 دقیقه زدم)بعد تو کاسه های کوچیک تقسیمش کردم
و تو هرکدوم یه رنگ (خوراکی)ریختم و یکیشم سفید گذاشتم
بعد از هر رنگ توی قیف یه بار مصرف ریختم و نوک قیف هم یه سوراخ کوچیک ایجاد کردم
و روی کوکی هارو نقاشی کردم
برای اینکه در حین کار آیسینگ شما خشک نشه حتما یه پارچه مرطوب روی کاسه ها بکشید
نکته مهم برای تهیه بیسکویت آیسینگ:هر نقشی که کشیدید بذارید کمی خشک بشه بعد نقش بعدی رو بکشید که کارتون خراب نشه
نکته:
سفیده رو از دو سه روز قبل از زرده جداکنید در کاسه چینی بریزید
وروش سلفون بکشید با چند تا سوارخ داخل یخچال
وانیل عطر خوبی میده ولی رنگ سفید رو بعد از خشک شدن کدر وزرد میکنه
ابتدا روی بیسکویت رو دور گیری کنید سپس اقدام به پر کردن کنید
بعد با یه سوزن یا خلال دندون حباب هوا رو خارج کنید که بعد از خشک شدن کار تمیز باشه
موقعه همزدن سفیده با دور کم هم بزنید که هوای اضافی وارد سفیده نشه
اگر دیدید ایسینگ غلیظ هست با کم کم اضافه کرده آب به حد مناسب برسونید
زیاد رقیق نکنید که از روی بیسکویت جدا شود
حتما از رنگ ژله ای استفاده کنید

بیسکویت آیسینگ

همچنین ببینید

کوکوی برگ کرفس

طرز پخت کوکوی برگ کرفس

طرز پخت کوکوی برگ کرفس طرز تهیه کوکوی برگ کرفس بعد از خورش ها و …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *